En résumé
- Le format 57 cm offre une surface généreuse de 2 342 cm² permettant de régaler facilement 8 à 10 convives tout en créant deux zones de cuisson distinctes.
- Le modèle Master-Touch s'affirme comme le choix le plus complet avec sa grille modulaire Gourmet BBQ System et son cendrier fermé hermétique.
- Le Compact Kettle séduit par son prix accessible, mais sa cuve peu profonde convient surtout aux grillades directes du quotidien.
- L'Original Kettle constitue le compromis idéal pour maîtriser les cuissons indirectes et le fumage à un tarif raisonnable.
- Un préchauffage de 10 à 15 minutes couvercle fermé et une bonne gestion des clapets d'aération garantissent des cuissons maîtrisées sans carboniser vos aliments.
Si vous envisagez d’investir dans un barbecue au charbon durable, le diamètre de 57 cm représente le standard idéal pour concilier polyvalence et capacité d’accueil. Au sein du catalogue du fabricant américain, le barbecue Weber Master-Touch 57 cm s’impose comme la référence incontournable pour cuisiner en extérieur, notamment grâce à sa compatibilité avec l’écosystème modulaire Gourmet BBQ System.
Entre le barbecue Weber 47 ou 57 cm, le choix du format 57 cm s’avère stratégique : sa surface de cuisson de 2 342 cm² permet de régaler facilement 8 à 10 convives tout en libérant l’espace nécessaire pour alterner entre saisie directe à haute température et rôtissage indirect avec le couvercle fermé.
Pour vous aider à choisir le modèle adapté à votre budget et à vos exigences, nous passons au crible les spécificités des différentes déclinaisons de 57 cm, du modèle d’entrée de gamme jusqu’aux versions les plus perfectionnées.
Un équipement complet au service des passionnés de grillades
Découvrez nos conseils d'achat et comparatifs pour bien choisir votre futur appareil à charbon.
Opter pour un barbecue kettle Weber en 57 cm transforme radicalement votre expérience culinaire au jardin. La cuve sphérique en acier émaillé associée à son couvercle hermétique assure une circulation thermique homogène, évitant ainsi le dessèchement des chairs et les flambées soudaines causées par les graisses de cuisson.
Ce diamètre généreux offre surtout la flexibilité indispensable pour exploiter la grille Gourmet BBQ System (GBS). Son centre amovible accueille une multitude d’ustensiles spécialisés tels qu’une plancha en fonte, une pierre à pizza en cordiérite, un wok pour faire sauter vos légumes ou encore une cocotte Dutch Oven. Dès lors, votre barbecue au charbon ne se contente plus de griller des saucisses : il fonctionne comme une véritable cuisine extérieure.
Les meilleures offres de barbecue Weber 57 cm
Les gammes kettle Weber de 57 cm : de l’Original au Master-Touch
Pour profiter pleinement de la cuisson indirecte, optez au minimum pour l’Original Kettle ou le Master-Touch : la cuve aplatie du Compact Kettle limite les pièces volumineuses.
Compact Kettle 57 cm
Caractéristiques
Le barbecue Weber Compact Kettle 57 cm constitue la porte d’entrée la plus accessible pour profiter d’une grande surface de cuisson au charbon. Le barbecue Weber Compact Kettle 57 cm mesure environ 98 cm de haut avec le couvercle fermé (79,5 cm couvercle ouvert) pour un poids d’environ 12 kg. Sa cuve et son couvercle en acier émaillé résistent parfaitement aux chocs thermiques ainsi qu’à la corrosion.
Il est équipé des éléments de base essentiels pour débuter :
- Une grille de cuisson en acier chromé de 57 cm de diamètre
- Une grille foyère en acier lourd conçue pour supporter la chaleur des briquettes
- Des clapets de ventilation en aluminium inoxydable pour réguler le flux d’air
- Une coupelle ouverte en aluminium sous la cuve pour recueillir les cendres
- Deux roues en plastique thermodurci facilitant les déplacements sur terrasse ou gazon
Points forts
Avec sa cuve moins profonde que celle des autres modèles, le Compact Kettle s’avère particulièrement économe en combustible pour les saisies directes. Il permet de régaler sans difficulté 8 à 10 personnes tout en occupant un encombrement vertical réduit, ce qui simplifie son hivernage dans un garage ou un abri de jardin.
Le crochet intérieur fixé au couvercle permet de le suspendre directement au rebord de la cuve pendant que vous retournez vos pièces de viande. En contrepartie, le profil aplati de la cuve limite les grosses pièces en cuisson indirecte comme les volailles entières ou les rôtis surélevés.
Avis des clients
Les avis sur ce barbecue Weber 57 cm d’entrée de gamme saluent son rapport qualité-prix imbattable pour un appareil de ce diamètre. En revanche, plusieurs utilisateurs soulignent que le ramassage des cendres via la simple coupelle exposée au vent demande de la précaution lors des journées venteuses.
Original Kettle 57 cm (anciennement One-Touch Original)
Caractéristiques
L’Original Kettle 57 cm reprend la silhouette sphérique profonde originale imaginée par George Stephen. Ce modèle intègre le système de nettoyage breveté One-Touch : une simple action sur le levier inférieur actionne trois ailettes intérieures qui balayent les résidus de combustion vers la coupelle réceptrice tout en ajustant l’arrivée d’air comburant.
Sa cuve plus volumineuse que celle du Compact Kettle optimise la convection naturelle sous le couvercle. La grille en acier nickelé offre un espace de cuisson suffisant pour une tablée de dix personnes, permettant de créer deux zones distinctes : un côté très chaud au-dessus des braises pour saisir, et une zone tempérée pour terminer la cuisson à cœur sans carboniser les aliments.
Points forts
La profondeur de la cuve de l’Original Kettle débloque tout le potentiel de la cuisson indirecte au charbon. Vous pouvez placer des barquettes d’eau sous la grille pour réguler l’humidité ambiante et fumer de grosses pièces de bœuf ou de porc pendant plusieurs heures. Ses roues robustes et ses poignées renforcées en fibre de verre facilitent son maniement sans risque de surchauffe au niveau des mains.
Avis des clients
Les retours d’expérience mettent en avant la longévité exceptionnelle de l’acier émaillé et la stabilité thermique remarquable de la cuve. Le seul reproche fréquemment formulé concerne l’absence de thermomètre intégré sur les séries d’accès et le fait que les cendres restent déposées dans un réceptacle ouvert.
Master-Touch 57 cm (anciennement One-Touch Premium)
Caractéristiques
Considéré comme l’aboutissement de la gamme kettle, le barbecue Weber Master-Touch 57 cm réunit l’ensemble des équipements de confort indispensables aux passionnés de cuisine au barbecue. Il perfectionne le mécanisme One-Touch en y ajoutant un cendrier amovible fermé de grande capacité, ce qui empêche toute dispersion de cendres sous l’action des courants d’air.
Ce modèle haut de gamme intègre d’origine la grille Gourmet BBQ System (GBS) en acier chromé épais à côtés rabattables, ce qui permet de recharger du charbon en cours de route sans déplacer vos préparations. Le thermomètre à aiguille intégré dans le couvercle offre un suivi millimétré de la température interne sans jamais devoir soulever la cuve.
Points forts
L’ergonomie générale fait toute la différence lors de séances de grillades prolongées :
- Le guide-couvercle Tuck-Away maintient le couvercle en retrait d’une seule main pour libérer vos mouvements
- Le cendrier hermétique amovible se vide proprement en un seul geste sécurisé
- La grille GBS articulée ouvre l’accès aux accessoires modulaires comme la plancha en fonte émaillée ou la pierre à pizza
- Les paniers à charbon Char-Basket fournis simplifient la répartition des braises entre cuisson directe et indirecte
Avis des clients
Les avis des acheteurs confirment que le surcoût par rapport aux modèles plus modestes est amplement justifié par le confort d’utilisation au quotidien. La polyvalence de la grille GBS et l’efficacité du système de cendrier fermé en font le modèle plébiscité par les amateurs avertis de barbecue au charbon.
- Barbecue classique : Le Weber Compact Kettle offre le goût...
- Performance efficace : La cuve et le couvercle en acier émaill...
- Cuisson homogène : La grille de cuisson en acier plaqu...
- Contrôle précis : Les clapets d’aération réglables sur le...
Zoom sur le barbecue Weber Master-Touch 57 cm
Le barbecue Weber Master-Touch 57 cm s’impose comme la référence du barbecue à charbon grâce à ses équipements de série pensés pour un confort d’usage optimal. Notre avis sur ce modèle repose sur sa polyvalence remarquable : il transforme une simple session de braises en une cuisine d’extérieur d’une grande précision.
Le thermomètre intégré au couvercle permet de surveiller la température interne sans déperdition thermique. En ajustant le clapet d’aération supérieur et les évents de cuve, nous régulons le flux d’air au degré près pour alterner facilement entre saisie vive en chaleur directe et rôtissage lent en cuisson indirecte.
Les deux paniers à charbon Char-Basket facilitent cette bascule thermique en isolant les braises sur les côtés de la cuve en quelques secondes. Pour travailler sereinement au-dessus de la grille, le guide-couvercle Tuck-Away reçoit le dôme d’un simple geste et libère vos deux mains tout en servant d’écran protecteur contre le vent.
Ce barbecue Weber 57 cm réunit plusieurs finitions ergonomiques qui le distinguent des modèles plus basiques :
- Le système de nettoyage One-Touch en acier inoxydable avec ailettes d’évacuation des cendres
- Un cendrier amovible fermé de grande capacité qui empêche les cendres de s’envoler au sol
- Le support de couvercle Tuck-Away monté directement sur la cuve
- Une grille de cuisson articulée Gourmet BBQ System (GBS) de 57 cm de diamètre
- Deux crochets porte-ustensiles intégrés à la poignée de cuve et un bol doseur de briquettes
Côté robustesse, les garanties du fabricant témoignent d’une durabilité exemplaire : la cuve et le couvercle en acier émaillé sont garantis 10 ans contre la rouille et la perforation, le mécanisme One-Touch ainsi que les composants en plastique sont couverts pendant 5 ans, et l’ensemble des autres pièces bénéficie de 2 ans de garantie.
Trois coloris au choix
- Garantie : 10 ans
Revisitez la cuisine en extérieur avec les accessoires Gourmet BBQ System
Consultez nos idées gourmandes pour exploiter tous les accessoires modulaires de votre barbecue.
L’écosystème d’accessoires Weber Gourmet BBQ System (GBS) démultiplie les possibilités culinaires bien au-delà de la simple grillade de saucisses. La partie centrale amovible de la grille en acier chromé accueille des modules spécifiques : une plancha en fonte pour les légumes saisis, une pierre à pizza en cordiérite pour des pâtes croustillantes, un wok pour vos sautés asiatiques ou une grille de saisie Sear Grate pour marquer parfaitement les viandes. Même sur la grille standard, certains ingrédients inattendus se prêtent particulièrement bien au jeu de la braise :
Le fromage
Le fromage au barbecue offre des textures surprenantes lorsqu’on choisit des variétés adaptées aux températures élevées. Privilégiez l’halloumi, la feta ou d’épaisses tranches de provolone affiné, qui dorent sans s’affaisser sous la chaleur directe. Pour les pâtes molles comme le camembert ou le brie, placez la boîte sans couvercle ou une papillote d’aluminium en zone de chaleur indirecte pendant une quinzaine de minutes jusqu’à obtenir un cœur parfaitement coulant.
L’avocat
La cuisson au barbecue sublime l’onctuosité naturelle de l’avocat en lui apportant une légère note fumée. Coupez le fruit en deux, ôtez le noyau, puis badigeonnez la chair d’huile d’olive et de fleur de sel. Posez les demi-avocats face coupée sur la grille en chaleur directe pendant 3 à 5 minutes : les marques de saisie rehaussent immédiatement vos salades estivales ou servent de base à un guacamole chaud.
La laitue
Les cœurs de laitue romaine ou de petite sucrine résistent parfaitement au feu et révèlent une douce saveur caramélisée. Tranchez-les en deux dans le sens de la longueur, lustrez-les d’un filet d’huile d’olive et déposez-les environ 2 minutes côté plat sur une grille bien chaude. Servez sans attendre avec un zeste de citron, un éclat de parmesan et une vinaigrette crémeuse.
En combinant la maîtrise des flux d’air, les couvercles étanches et les accessoires GBS, nous disposons d’un véritable piano de cuisson en plein air pour réaliser toutes vos recettes au barbecue, du fumage délicat au rôtissage haute température.
Comment éviter que la viande colle sur la grille ?
Pour empêcher les aliments d’attacher, préchauffez toujours votre cuve fermée pendant 10 à 15 minutes avant d’huiler légèrement les barreaux chauds avec un linge imbibé.
Une viande qui s’arrache au moment de la retourner ruine la caramélisation et assèche vos morceaux. Ce désagrément s’évite facilement dès lors que nous appliquons trois règles simples avant et pendant la cuisson.
Garder une grille de cuisson nette et bien propre
Une grille parfaitement propre empêche les fibres de la viande d’adhérer aux anciens dépôts carbonisés. Après chaque allumage, laissez chauffer la cuve fermée quelques minutes pour pyrolyser les graisses résiduelles, puis frottez vigoureusement les barreaux avec une brosse en T en acier inoxydable ou en laiton. Que votre modèle dispose d’une grille en acier chromé basique ou de la grille Gourmet BBQ System (GBS) en acier nickelé, ce réflexe préserve le métal et garantit des marquages nets.
L’importance du préchauffage du barbecue
Le préchauffage complet de la grille reste indispensable pour créer la réaction de Maillard dès le contact. Si vous déposez une côte de bœuf sur un métal tiède, les protéines se lient aux barreaux et la viande s’effiloche quand vous essayez de la déplacer. En laissant votre barbecue Weber monter en température couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes, la surface de l’aliment se saisit instantanément et se détache d’elle-même au bout de quelques minutes de cuisson.
Mettre de l’huile sur la grille
Huiler légèrement la grille chaude crée un film protecteur très efficace contre l’adhérence. Pour cela, imbibez un tampon d’essuie-tout d’une huile végétale neutre à point de fumée élevé (pépin de raisin ou tournesol) et frottez les barreaux à l’aide d’une pince longue juste avant de poser vos pièces. Évitez absolument les aérosols d’huile directement au-dessus des braises, car ils génèrent de dangereux retours de flammes.
Les types de cuisson du barbecue Weber 57 cm
La cuisson directe convient aux saisies rapides à feu vif, tandis que la cuisson indirecte transforme votre barbecue en véritable four pour rôtir vos grosses pièces en douceur.
La force emblématique du barbecue boule Weber réside dans sa polyvalence entre cuisson directe et cuisson indirecte. Grâce au couvercle hermétique et à la régulation du tirage par les clapets d’aération, vous transformez votre foyer en gril vif ou en véritable four à chaleur tournante, que vous utilisiez un Weber Original Kettle 57 cm ou un barbecue Weber Master-Touch 57 cm.
| Mode de cuisson | Disposition du charbon | Température cible | Réglage des clapets | Aliments recommandés |
|---|---|---|---|---|
| Cuisson directe | Braises réparties uniformément sous toute la grille | 230 °C à 290 °C | Clapets cuve et couvercle grands ouverts | Steaks, saucisses, brochettes, burgers, filets de poisson |
| Cuisson indirecte | Charbon repoussé sur les côtés (paniers Char-Basket) avec barquette au centre | 110 °C à 190 °C | Clapets entrouverts à 50 % selon la cible | Volailles entières, rôtis, gigot d’agneau, ribs en cuisson lente |
Le clapet inférieur gère l’arrivée d’oxygène pour attiser ou calmer les braises, tandis que le clapet supérieur évacue la fumée et stabilise la chaleur. Sur les modèles haut de gamme équipés de la grille Gourmet BBQ System (GBS), cette polyvalence s’étend encore : retirez la partie centrale de 30 cm de diamètre pour installer un wok, une pierre à pizza ou une plancha en fonte directement au-dessus de la zone chaude.
Trucs et astuces pour réussir un barbecue
Pour tirer le meilleur parti de votre barbecue à charbon, quelques règles élémentaires de maîtres du gril changent tout au résultat :
- Retournez chaque pièce une seule fois : manipulez vos viandes avec une pince ou une spatule large, sans jamais piquer la chair avec une fourchette pour préserver l’ensemble des sucs.
- Fumez vos viandes aux copeaux de bois : faites tremper des copeaux d’hickory, de pommier ou de chêne dans l’eau pendant 30 minutes avant de les disperser directement sur les braises.
- Aromatisez avec des herbes fraîches : jetez des branches de romarin ou de laurier mouillées sur le charbon en fin de cuisson pour parfumer subtilement la volaille et le poisson.
- Badigeonnez les sauces au dernier moment : étalez vos marinades sucrées uniquement durant les cinq dernières minutes de gril pour caraméliser la viande sans brûler les sucres.
- Respectez un temps de repos : laissez reposer vos viandes rouges sous une feuille de papier boucher pendant 5 à 10 minutes avant de découper pour que les sucs se redistribuent de façon homogène.
Notre avis barbecue Weber 57 cm reste sans équivoque : maîtriser la circulation de l’air sous la cloche permet d’obtenir une régularité de cuisson digne des professionnels, tout en évitant les flammes soudaines qui noircissent les graisses.
Connaissez-vous le barbecue BIG GREEN EGG ?
Si vous cherchez à explorer d’autres horizons au-delà de la cuve en acier émaillé, le barbecue BIG GREEN EGG s’impose comme une alternative de référence. Ce kamado en céramique épaisse offre une inertie thermique spectaculaire pour cuire, fumer et rôtir au feu de bois. Sa céramique haut de gamme conserve l’humidité des aliments et stabilise la température sur plus de 15 heures sans rechargement de combustible.
Grâce à ses registres d’aération millimétrés en fonte et en inox, vous pilotez vos cuissons entre 70 °C et 350 °C avec une facilité déconcertante. Monté sur son berceau à roulettes, il passe sans effort du rôle de four à pain à celui de fumoir texan ou de gril haute température pour saisir une côte de bœuf épaisse.
Pour les amateurs exigeants qui souhaitent cuisiner en extérieur toute l’année sans subir les déperditions de chaleur du vent ou du froid, le Big Green Egg représente un investissement gastronomique haut de gamme conçu pour durer des décennies.
- Grill à charbon de bois – Minimaximum
- Diamètre de la grille :33 cm.
- Surface de cuisson :855 cm².
- Poids total :28 kg.
- Grill à charbon de bois - Minimaximum
- Diamètre de la grille :33 cm.
- Surface de cuisson :855 cm².
- Poids total :28 kg.
Testez vos connaissances sur le Weber 57 cm
Quel avantage principal distingue le Master-Touch du Compact Kettle ?
- Une grille modulaire GBS et un cendrier fermé amovible
- Une cuve deux fois moins profonde
- L'absence totale de clapets d'aération
Afficher la réponse
Une grille modulaire GBS et un cendrier fermé amovible
Le Master-Touch intègre la grille Gourmet BBQ System amovible et un cendrier fermé étanche pour un confort de cuisson optimal.
Comment éviter efficacement que la viande ne colle sur la grille de cuisson ?
- Placer la viande directement sur une grille froide
- Préchauffer la cuve 10 à 15 minutes puis huiler la grille chaude
- Vaporiser de l'huile en spray directement sur les braises
Afficher la réponse
Préchauffer la cuve 10 à 15 minutes puis huiler la grille chaude
Le préchauffage déclenche la réaction de Maillard immédiate et le film d'huile végétale appliqué au chiffon empêche les chairs d'adhérer.
Quelle disposition du charbon convient à la cuisson indirecte d'un rôti ou d'une volaille ?
- Des braises étalées sur toute la surface sous la grille
- Le charbon regroupé sur les côtés avec une barquette au centre
- Tout le combustible entassé au centre de la cuve
Afficher la réponse
Le charbon regroupé sur les côtés avec une barquette au centre
La cuisson indirecte repousse les braises sur les côtés pour faire circuler l'air chaud autour de l'aliment sans exposition aux flammes directes.
